Nhoque de Abóbora de Colher

Ontem acordei pensando no nhoque de abóbora que minha avó fazia. Deu uma saudade absurda... Há três anos ela não está conosco, mas há bem mais tempo que isso ela já não mais se aventurava pela cozinha... (me lembro bem do tachinho verde que ela usava para preparar a massa... A idade às vezes chega de forma estranha, mas que bom que as boas recordações ficam... até não caber mais dentro de nós e também se esvairem, com a idade, com o tempo, com a vida...

E aproveitando a beleza da lembrança, coloquei a mão na massa e tentei reproduzir o nhoquezinho, tão macio, saboroso e um tanto disforme, afinal é feito a colheradas! Ficou uma delicinha!!! Fiz um molho de carne seca (com pomarola mesmo), mas da próxima será com caseiro! Aí vai... bom compartilhar com vocês!

Nhoque de Abóbora

2 1/2 xíc de abóbora cozida e amassada (usei meia abóbora, aprox. 1200 kg)
1 1/2 xíc de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 ovo
3 colheres de queijo ralado
noz moscada a gosto
sal a gosto

Asse a abóbora em pedaços, envolvida em papel alumínio, por volta de 30 min. Quando estiver bem macia, amasse bem com garfo. Deixe esfriar um pouco. Coloque o a margarina, o ovo, queijo, sal e a noz moscada. Misture bem. Vá colocando aos poucos a farinha, incorporado bem com o garfo, até ficar uma massa bem homogênea.

Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal, um fio de azeite e um pouquinho de manjericão.Coloque aos poucos as colheradas da massa (usei colher de sobremesa, colocando apenas metade de massa e empurrando com o auxílio de outra colher). Quando o nhoque boiar já pode retirar com uma escumadeira. É bem rapidinho... 

Aí é só ir colocando em uma forma untada, bem separadinhos, para que não grudem enquanto você cozinha os outros. Prontinho... só montar o prato, ou travessa, dar uma aquecidinha... regar com azeite e colocar o molho que preferir (o de carne seca foi uma ótima pedida, acho a combinação perfeita!) e... 

Bon appétit!!!

Pudim de Leite Condensado

Eu não sou muito fã de fazer doces... doce para mim tem dia de pico, aquele dia que você tem apenas uma opção... ou come doce ou fica maluca... fora esses dias (está bem, não são tão escassos assim, rs), passo muito bem sem... e talvez por isso eu não tenha costume de me aventurar pelas receitas açucaradas...

Todo ano faço no Natal um cheesecake, que de tanto fazer virou minha especialidade e fica mesmo muuito bom, com qual quer que seja a geleia, mas esse eu vou dividir a receita depois! Hoje eu vim mesmo com a ideia do Pudim de Leite Condensado. Esse sim poderia ser feito inúmeras vezes... é super simples de fazer e acho que não tem quem não goste!

Vai a receitinha:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medir o leite na lata do leite condensado)

2 ovos

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5 colheres de açúcar para o caramelo

Coloque o açúcar na forma de pudim e leve diretamente ao fogo baixinho, segurando com uma luva e girando para que o açúcar derreta por igual e mais rapidamente. Assim que derreter, desligue o fogo e reserve.

Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. (eu deixo bater até espumar)

Despeje na forma com o caramelo. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria (coloque água quente em uma assadeira) e coloque a forma dentro.

Deixe assar em forno médio por 50 minutos.

Espere esfriar, coloque na geladeira. Quando estiver bem gelado pode desenformar. (Passe uma faca na lateral e no meio, leve rapidamente ao fogo para desgrudar do fundo e vire no prato que preferir!)

Bon appétit!

Risoto de Shimeji

E chegou o tão esperado 2014! 

E meu desejo é seja um ano de realizações, de sonhos e novos desejos!!!

Que 2014 seja um ano de paz, de amor, de simplicidade, de encontros, de amizade, de trocas!!!

Que 2014 seja um ano recheado de sabores, cores e aromas!!! 

2013 foi um ano muito interessante. Exaustivo, mas interessante! Aprendi muito, desempenhei diversas e diferentes atividades. Tiramos do mundo das ideias o Espaço91, dei asas a minha produção gastronômica no Espaço e finalizei o ano com diversas encomendas! O balanço geral foi bem positivo, só precisando de uns dias na praia para restabelecer o corpitcho e alma e continuar com a mão na massa!

E hoje, no primeiro dia do ano, quero compartilhar a receita que fiz para o último jantar de 2013: Risoto de Shimeji! Realmente ficou maravilhoso, cremoso, com o sabor leve e acentuado do shimeji (mesmo que paradoxalmente) e um aroma sensacional! 


1 litro de água
1 envelope de hondashi (pode ser uma colher de Missô)  ou então um caldo de legumes pré preparado
200 g de shimeji lavado e separado em pequenos buquês
1/4 xícara de shoyu
1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto)
4 dentes pequenos de alho cortado em tiras finas
1/2 cebola pequena cortada em tiras finas

1 xícara de arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de parmesão ralado grosso
5 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
cebolinha a gosto


Para preparar, dividi em etapas:

1) Coloque para ferver 1 litro de água com o hondashi.

2) Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira, junte o shimeji, deixe refogar por uns dois minutinhos, acrescente o glutamato monossódico e o shoyu. Abafe com uma tampa, desligue o fogo e reserve.

3) Derreta 2 colheres da manteiga em uma panela funda (eu também ainda não tenho uma panela própria de risoto!), junte o alho, frite até começar levemente dourar, junte a cebola e refogue. Junte o arroz e frite até que fique bem branquinho. Junte o vinho e vá mexendo de vez em quando... Quando estiver quase seco, junte uma concha do caldo de hondashi, mexa de vez em quando, repita mais uma vez (é meio repetitivo na explicação, mas é assim mesmo!)... quando estiver quase secando coloque o líquido que se formou na panela do shimeji. Deixe secar um pouco e junte o shimeji. Veja o ponto do arroz... talvez ainda tenha que colocar mais uma concha do caldo... mexendo sempre! (isso também depende do seu gosto.. eu gosto bem al dente)

Acrescente as duas colheres restantes de manteiga, espalhando pequenos pedaços pela panela, junte o parmesão, mexa bem, mas levemente, e pode desligar o fogo! Está pronto!

Salpique a cebolinha por cima e ... bon appétit!

Como acompanhamento, preparei filé de san peter, assados em papel alumínio individualmente, apenas com sal, azeite e uns shimejinhos para decorar e dar um leve sabor!

Saladinha de alface americana, tomate cereja e cenoura também estava presente, com um toque de batata palha!

E assim deliciosamente acabou meu 2013!!! Bora pra 2014!!!

;)

Quer ter em casa as delícias do Manga com Gengibre?

Como vocês sabem, o Manga com Gengibre nasceu de um desejo de compartilhar as receitas de algumas comidinhas que faço aqui em casa, que todos gostam e que tantas vezes me via passando aos amigos e família...

Então publicar e contar um pouquinho do momento que estava preparando foi algo que achei interessante. Mesmo com pouco tempo e nem conseguindo colocar tantas receitas como imaginado, tem sido algo que me faz bem... rs...
Em julho deste ano assumi uma parceria com o Espaço 91, produzindo a parte gastronômica dos encontros musicais. Isso foi realmente muito bacana, e algumas receitas se tornaram referência entre os amigos... e por várias vezes ao final me vi montando uma “quentinha” para que pudessem levar para casa pro dia seguinte...

Então pensei, conversei, aceitei sugestões e decidi que agora o Manga com Gengibre vai sair do blog e ir direto para a casa daqueles que querem uma comidinha gostosa, leve, saborosa e prática! 

O cardápio está começando tímido, mas cheio de capricho... aqueles que já conhecem, aprovaram e pediram bis...
  

Ter algumas alternativas já prontinhas em casa, feitas de forma artesanal, só com produtos de qualidade e muito carinho é uma ótima opção, principalmente para essa época do ano, que ficamos malucos com tantas coisas a fazer! 


O Manga com Gengibre está oferecendo algumas opções:

Pedidos in Box pelo Facebook ou pelo email: glauciapas@gmail.com


Feliz em dividir com vocês essa minha nova empreitada!

Conto com ajuda na divulgação e compartilhamento, e claro, com as encomendas! ;)

Obrigada, e ... bon appétit!!

Frango ao leite de coco com castanha do pará

Feriado, acordar mais tarde, cozinhar mais tarde, tranquilidade... e surge aquele dilema: o que fazer para o almoço?

Hoje foi um daqueles dias em que fico olhando para a geladeira e armário e pensando o que orna com o quê... não queria fazer uma comidinha convencional demais, estava com vontade de experimentar sabores... e cheguei numa equação bem bacana, e que agora preciso compartilhar com vocês! 

Deveria ter tirado uma foto do prato, ficou uma apresentação ótima... mas pensei nisso tarde demais!

Vamos lá:

4 filés de frango (cortados em quadradinhos) 
1 xícara de leite
4 dentes de alho (cortados em fatias finas e largas, na direção do comprimento)
6 castanhas do pará (agora do Brasil) picadas em pedaços grandes 
1 tomate (picado sem as sementes)
1 vidro de leite de coco
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de sobremesa de sal
1 colher de coentro picado
1 colher de chá de amido de milho
1 pitada de pimenta calabresa
azeite de dendê


Deixe o frango por aproximadamente 30 minutos descansando no leite.

Frite o alho no azeite de dendê. Junte o frango, refogue bem até ficar cozido e macio. Junte a castanha, o sal, a páprica, a pimenta e o tomate. Coloque um pouco mais de meia garrafinha de leite de coco. Deixe ferver. Em um copo, dissolva o amido de milho no restante do leite de coco, e junte a panela. 

Deixe engrossar levemente. Coloque o coentro, misture e apague o fogo. Está pronto!

Como acompanhamento, fiz um arroz daqueles Mix Cereais. Acrescentei um pouco de quinua e cozinhei o arroz apenas com água. Cortei meia cebola em tiras finas e caramelizei no açúcar. Juntei o arroz cozido e coloquei sal! Fácil assim... e saborosíssimo!

É um prato bem simples e rápido de fazer! Ficou leve e super gostoso!

Experimente, e bon appétit!!

Biscoito de Polvilho

Ou o tempo anda voando rápido demais, ou eu estou demasiadamente ocupada... ou será... demasiadamente desorganizada com o tempo? Seja lá qual for das alternativas (meu voto é a para a terceira!) as férias escolares me trouxeram mais inspiração para postar receitinhas novamente! 

E férias é sinônimo de criatividade... ou pelo menos deveria ser... já que a máxima dos pequenos é: "o que vamos fazer hoje?". Então entre passeios em  Sesc's e cinema, brincar de pintar e escrever, montar brinquedos de sucatas, e assistir filmes, minha solução criativa é também colocar minha pequena na cozinha!

Confesso que não tenho muita paciência para brincar de casinha, ou de polly, então brincar de fazer comida de verdade acaba sendo muito mais prazeroso e divertido, além de saboroso, claro!

Na semana passada foi a vez dos biscoitos de polvilho. São super simples de preparar e ótimo para um lanche da tarde. A receita rende bem, deve ter dado uns 50 biscoitinhos e se sobrar para o dia seguinte, a dica é colocar uns minutinhos em forno quente que ficam crocantes novamente.

Ah, se não tiver saco de confeitar, como no meu caso, utilize o próprio saquinho do polvilho, lave e seque bem, encha com a massa e corte o biquinho. 

Biscoito de Polvilho

3 copos de polvilho doce
1 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de água
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Ferva a água, o óleo e o sal e escalde o polvilho. Espere esfriar e acrescente os ovos inteiros até a massa ficar mole. Mexa bem com um garfo para que fique bem homogênea. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pequeno e em uma forma untada faça pequenos círculos um a um, deixando espaço entre eles. Coloque em forno quente por uns 10 minutos e depois deixe mais uns 10 ou 15 minutos em forno brando para secar.

Bon appettit!!!

Bolachinha Nutritiva de Aveia

Adoro adaptar receitas... esta aqui era de uma bolachinha de aveia mais básica, mas achei interessante fazer algumas mudanças e deixá-la ainda mais saudável... troquei o açúcar branco pelo mascavo (adoro usar aquele bem escuro, pena que não é tão fácil de encontrar) e adicionei sementes. Como é uma receita que faço com frequência, sempre alterno os tipos de sementes, assim sempre temos novos sabores, nova carinha e ninguém enjoa da mesma bolachinha! As que mais uso são: linhaça, semente de papoula, gergelim, girassol, castanha do pará e nozes, mas também fica uma delícia com gotas de chocolate. Minha filhota adora me ajudar na cozinha, e fica por conta dela decorar com uma gotinha de chocolate por cima ou com estrelinhas de confeito! Bonitinhas, nutritivas e saborosas!

Bolachinha Nutritiva de Aveia

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina bem cheia

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa) sementes (da sua preferência)

1 xícara de aveia

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento

Margarina para untar a forma

Bata bem o ovo, misture a margarina e o açúcar mascavo até ficar um creme bem liso. Coloque a canela, linhaça, a aveia e o fermento misture bem. Aos poucos misture a farinha de trigo. Unte bem de leve uma forma, e coloque aos poucos meia colher de massa, com ajuda de 2 colheres, formando cada bolachinha. Deixe um espaço de uns 2 cm entre eslas, pois elas se espalham.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 a 15 minutos.

Quando ainda quentes as bolachinhas ficam macias, quando esfriam ficam crocantes por fora!

Ótima alternativa para o lanche da tarde ou lanchinho da escola!

Bon Appétit!

Quiche de alho poró

Finalmente, depois de duas semanas de ausência volto para o meu desamparado Manga com Gengibre. Estes dias estavam tão repletos que não estava dando tempo nem de cozinhar.. imagina escrever! É que além de cozinhar, entre todas as outras atividades diárias, eu também tenho outro hobby: artesanatos! Quadrinhos cenários, caixinhas decoradas, colares, bonecas de pano.... E nestes últimos dias resolvi dar asas para minhas aptidões e entrar numa parceria com uma amiga que também ama artesanatos e faz peças lindas em tecido. Ela já tinha uma caixa locada numa loja coletiva (para quem não conhece, loja coletiva é um espaço com inúmeras caixas/cubos cada uma com um produto diferente, de um dono diferente, como se cada caixa fosse uma lojinha. Vale conhecer! www.cadaqual.net), e estava pensando em ampliar sua caixa, o que foi uma ótima ideia. Agora dividimos um espaço lá na Cada Qual e pela primeira vez estou expondo minhas realizações efetivamente. Para isso... tive que produzir diversas peças simultaneamente, o que me deixou completamente ilhada em tintas, mdf's, 25 de março, miçangas e afins!

Ontem, depois de todo caos pré "empreendedorismo", voltei inspirada para o fogão e fiz um quiche de alho poró que ficou maravilhoso... e divido aqui com vocês! Receita rápida e deliciosa!


Quiche de Alho Poró

Massa:                                         

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (cheias) de margarina
1 ovo
sal

Comece amassando com as pontas dos dedos, vai ficar parecendo uma farofa. Continue amassando até ficar uma massa homogênea, faça uma bola bem lisinha. Enrole num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Abra a massa, numa espessura de mais ou menos meio centímetro e coloque numa forma redonda. Não precisa untar. Faça furinhos com garfo e coloque para pré-assar por 10 minutos em forno de 200 graus. Durante este processo descanso/pré-assar aproveite para preparar o recheio!

Recheio

2 alhos porós
200 gramas de ricota
2 coheres de sopa de cebola
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
sal
noz mostada
azeite

Refogue levemente o alho poró no azeite, junte a ricota (passada no processador ou amassada com o garfo) e a sopa de cebola e misture bem. Coloque a farinha de trigo num copo e adicione o leite aos poucos para não ficar empelotada. Adicione na panela e misture bem. Tempere com sal e a noz moscada. Cozinhe mais um pouco, até sentir que o recheio está firme.

Cobertura

2 claras batidas (não em neve)
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de cebola
cebolinha

Misture bem as claras com o queijo ralado e reserve.

Depois de pré assar a massa coloque o recheio, cubra com a cobertura e polvilhe a sopa de cebola. Leve novamente ao forno - 200 graus - por aproximadamente 20 minutos. Quando sair do forno, coloque a cebolinha e...



Bon appétit!!!

Torta de liquidificador

Aproveitando o tema praticidade da última postagem, trago hoje uma receita super básica e que é um ótimo recurso para variar o lanche da noite: a torta de liquidificador! 

É só dar uma boa olhada na dispensa e na geladeira e dar asas à imaginação, porque qualquer recheio combina com essa torta... atum, legumes, soja, frango, carne, ricota, presunto e queijo, peito de peru, sardinha, abobrinha com provolone, beringela com queijo, e todas as derivações que podem surgir...

Estes dias fiz de frango desfiado com cenoura ralada, milho, ervilha e vagem... ficou deliciosa. E pode congelar os quadradinhos, que na hora do aperto ela está lá para te salvar... às vezes fico com pensamento fixo que quero fazer meia dúzia e deixar todas congeladas... ainda não consegui, mas será facilidade na certa!


Torta de liquidificador

3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 colheres de chá de sal
3 xícaras de trigo
1 colher sopa de fermento


Coloque tudo no liquidificador, menos o fermento. Bata bem e por ultimo coloque o fermento e apenas pulse para misturar. Coloque metade da massa um uma forma untada, coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 40 minutos. 

Uma dica: quando tirar do forno, coloque um pano de prato grosso ou toalha de mesa dobrada por cima da forma, até amornar. Isso faz com que a massa fique mais macia!


Bon appéttit!

Torta de camarão

Adoro receber pessoas queridas em casa! Mas não sei o que acontece com essa pós modernidade "from hell" que sinto que cada vez temos menos tempo para ficar ao lado das pessoas que adoramos estar ao lado.. família, amigos, parece que todos nós estamos sempre ilhados com cotidianos impregnados de responsabilidades, horários, afazeres, e que não nos permitem aquela simples ligação e um "vamos nos ver, tomar alguma coisa, fazer um belisquete e jogar conversa fora". Jogar tempo fora é o que fazemos diariamente nos impondo numa rotina que não cabe nada mais que as obrigações... 

E no mês passado (ops... esse rascunho estava esperando um clique de postagem há quase um ano...) meu pai veio aqui e apesar que nos últimos tempos, momentos assim estão muito aquém do esperado...  espero em breve que este cenário esteja mais agitado! mediante correrias insanas que nos consome e nos desalinha com nossos queridos...


Massa de abrir

2 xícaras de trigo 
¼ xícara de margarina
¼ xícara de banha
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
5 ou 6 colheres de água gelada para dar o ponto da massa

Misture todos os ingredientes até ter uma massa homogênea. Não precisa sovar a massa. Formar uma bola, envolver com filme plástico e deixar descansar na geladeira por mais ou menos uma hora.

Essa massa rende para uma forma pequena, se quiser fazer com a forma de 28cm, calcular uma receita e meia.

Recheio 

400 gramas de camarão cinza (sem limpar)
1 tomate picado
2 cebolas picadas
8 dentes de alho picadinhos
1 lata de ervilha escorrida
uma ponta de colher de chá de açafrão em pó
noz moscada a gosto
2 colheres de farinha de trigo dissolvida em 200 ml de leite
1/3 caixinha de creme de leite
salsinha e cebolinha a gosto
azeite
sal

Fritar o alho em azeite, juntar os camarões limpos e refogar até ficarem rosados. Acrescentar a cebola e tomate de deixar em fogo baixo até o tomate começar a dissolver. Colocar o sal, o açafrão e a noz moscada e por último a ervilha. Não mexer muito após colocar a ervilha para que ela não desmanche. Juntar a mistura de farinha de trigo com leite, e deixar cozinhar até ficar cremoso, e então misturar o creme de leite, salsinha e cebolinha.Às vezes é preciso dar um breque às tortas, empadas, pães, pizzas e massas em geral... senão não há corpitcho que aguente tantas gostosuras! Confesso que até tenho conseguido controlar o desejo e parto para o dobro de saladas e legumes, filezinho de frango grelhado e muito peixe, mas para o lanche tem dias que não é tão fácil fugir do clássico pães e tortas...

Bolo de maça

Sem dúvida este é o bolo que mais fiz na minha vida... apesar que agora o Bolo Zás Trás está muito próximo do recorde!!! Mas este bolo de maçã faz e sempre fez muito sucesso!

Quando minha fihota nasceu eu estava terminando a faculdade e ele (junto com as tortinhas que em breve coloco a receita) foi responsável por uma renda extra, já que não estava trabalhando! Vendia muito! Eu fazia mini bolos em forminhas de bombocado e colocava em saquinhos transparentes com desenhos geométricos ou qualquer coisa parecida. Amarrava com fitilhos... ficavam lindos! Lembro que toda aula de política meu professor comprava de lanche para ele e levava ainda uns três para a família! Enfim, este bolo é delicioso, perfeito para um cafezinho verpertino, é ótimo pra comer quente ou frio, e ainda vira uma fantástica sobremesa em fina fatia servido com sorvete de creme!

Bolo de Maçã

2 colheres de margarina
1 xícara de açúcar (geralmente uso o mascavo)
3 ovos
3 maças (médias) com casca picadas em quadradinhos
1 xícara de aveia (gosto de usar aquela em flocos grossos)
1 1/2 de farinha de trigo
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento

Cobertura

Misture 1/2 xícara de ácúcar (branco) com 1 colher de sopa de canela

Bata a margarina com o açúcar até ficar bem cremoso. Acrescente os ovos. Bata até ficar bem homogêneo. Misture a aveia, as maças, o trigo e a canela. Por último coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque em forma untada, polvilhe a cobertura por todo o bolo e leve em forno médio por aproximadamente 35 minutos. O tempo de forno sempre varia de acordo com cada fogão!

Bon Appétit!!!

Bolo de Ovomatine com Açúcar Mascavo

Feliz 2012! Alegrias, amor, paz, realizações e muita gastronomia para vocês!

Depois de mais um chá de sumiço estou aqui novamente! Desta vez além da lojinha que me tomou um tempo razoável, teve meu casamento (sim, me casei, não é lindo? ♥♥) e o final de ano foi uma bagunça das grandes... nem tempo pra ir pra querida cozinha eu estava tendo... quanto mais postar receitinhas por aqui! Mas agora, já passado um terço do primeiro mês do ano.. vamos ver se consigo retomar com afinco e dividir com vocês as receitas costumeiras, antigas, novas, rápidas, elaboradas... enfim... as receitas que fazem parte do meu dia-a-dia!

Ontem a tarde, naquela chuva intermitente a única coisa que pensava é que precisava fazer um bolo. Não queria nenhum dos que costumo fazer... então fui até a cozinha, olhei pro pessoal dentro do armário e comecei montar a escala! O resultado foi maravilhoso e bolo já acabou... Aproveitem as férias das crianças e mãos a obra pra uma tarde saborosa!


Bolo de Ovomatine com Açúcar Mascavo

3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo (daquele bem escuro)
2 colheres de margarina
1 xícara de Ovomaltine
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

Bata bem os ovos com o açúcar e a margarina. Deixe ficar bem cremoso. Junte o Ovomaltine e o leite. Coloque a farinha, mas apenas pulse (se estiver usando o Master) ou mexa levemente. Coloque por fim o fermento e misture levemente. Coloque em um forma untada (eu uso sempre a redonda com furo no meio) e leve em forno médio por aproximadamente 30/35 minutos (lembre-se que o tempo depende do seu forno).


Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
raspas de um limão

Coloque o leite condensado e a margarina numa panela, leve ao fogo bem baixinho e deixe em ponto de brigadeiro mole. Após desenformar, despeje sobre o bolo e polvilhe as raspas de limão. E...

Bon Appétit!!!

Bolo de café

Alguns domingos atrás fui fazer uma visita a uma tia muito querida. E apesar da escassez de tempo que faz com que não tenhamos tantas tardes livres quanto desejamos, sempre quando nos vemos passamos algumas horas tomando café e colocando a conversa em dia... E neste dia ela havia preparado para me receber um delicioso bolo de café... leve, fofo e um pouco úmido, com um suave aroma de limão! Sensacional! Junto com o sabor que ficou na memória, trouxe a receita, que divido aqui no blog...Ah, ontem foi dia de bolo aqui em casa, e nem preciso dizer que tem apenas dois pedacinhos!
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos (claras em neve)
1 colher de fermento em pó
1/3 de xícara de margarina em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de café solúvel em pó
1 xícara de leite
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de casca de limão ralada


COBERTURA

Peneire 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro (eu usei açucar refinado) com 1 colher de chá de café soluvel em pó. Reserve.


Bata as claras em neve, adicionando aos poucos metade do açúcar (1/2 xícara). Reserve. Peneire numa vasilha o trigo, o restante do açúcar, o fermento e o café soluvel. Adicione a margarina, 1/2 xícara de leite, o suco e as raspas de limão. Bata na batedeira por um minuto em velocidade média. Acrescente as gemas e o restante do leite. Cuidadosamente misture as claras em neve (use um misturador, não misture com a batedeira para que fique bem fofinho). Coloque em forma untada, em forno médio pré aquecido. Desenforme (ou não) e polvilhe a cobertura.

Bolo Zás Trás

Sabe aquela tarde gostosa, que bate uma vontade de um cafezinho com bolo? Imagina aquele cheirinho de bolo de milho com café fresquinho... hummm... deu até vontade de continuar o post depois e ir para a cozinha agora! Mas vou me concentrar e dividir com vocês uma receita simples e deliciosa. Há uns 10 anos atrás minha mãe me passou esta receita do bolo "Zás Trás". Sim... um bolo preparado tão rapidamente como este só poderia ter mesmo este nome. E esta receita me acompanha fielmente, encanta a todos a que apresento e virou referência... vale a pena experimentar!


1 lata de milho (sem água)
1 xícara de leite
3 ovos
1 1/2 de açúcar
8 colheres de fubá
1/3 xícara de óleo
1/2 colher de sopa de erva-doce
1 colher de sopa de fermento

Bater todos os ingredientes (menos o fermento) no liquificador. Colocar o fermento e apenas pulsar para misturar. Colocar em forma untada, levar ao forno médio, por aproximadamente 45 minutos. Bolo pronto!

Bon appétit!

Filé de tilápia ao molho de maracujá

Pelo menos uma vez por semana temos peixinho no cardápio aqui de casa. Assado, moqueca, frito, ensopado, amo pescados de todas as formas... E os mais costumeiros aqui na minha cozinha são: filé de pescada branca, filé de tilápia, filé de saint peter, cação, anchova, tainha, atum e salmão, sendo que estes dois últimos acabo usando mais para sushi e sashimi.

Geralmente, no dia-a-dia, prefiro fazer os filezinhos assados. Com 15 minutinhos de forno estão prontos, uma saladinha e um arroz ou purê... humm... feliz refeição! Já fritura costumo evitar... uma manjubinha ou uma pescadinha branca são maravilhosas fritinhas e crocantes, ficam sequinhas, mas apesar da delícia, não é muito indicado para saúde nem para aqueles que odeiam o caos que a fritura causa na cozinha (meu caso). Mas de vez em quando... vale a pena não resistir!

Hoje estou postando esta receita, muito prática, rápida, saborosíssima e também muito fina! Enquanto o peixe está no forno, prepara o molho, e tudo vai quentinho para a mesa! Hoje para acompanhar fiz o que chamo de arroz colorido: misturo ao arroz já pronto, milho, ervilha, cenoura picadinha no vapor e algum queijo picadinho (o da vez foi provolone). Fica uma refeição leve para os dias quentes, super bonita e demais de apetitosa. Vamos lá!

Filé de tilápia ao molho de maracujá

4 filés de tilápia limpos
sal
azeite

Tempere os filés apenas com sal e passe azeite sobre eles, dos dois lados. Embrulhe individualmente em papel alumínio, formando um pacotinho (dobre as laterais do papel também). Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos.


Molho:

1 colher de margarina
polpa de um maracujá (passe na peneira para não ir aquelas peles fibrosas; pegue metade das sementes que ficou na peneira e junte à polpa)
1 1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá (rasa) de sal
1 colher de chá de maizena
1 caixinha de creme de leite

Derreta a margarina numa frigideira grossa, acrescente a polpa, o açúcar e o sal, e mexa um pouco até começar a ferver. Dissolva a maizena em meia xícara de água e junte ao molho, abaixe o fogo e misture bem... continue misturando que o molho vai começar a encorpar. Acrescente o creme de leite. Prove para ver se o sal e o açucar estão bom (existe variação dependendo do maracujá, se maior ou menor, se mais ou menos azedo). O molho está pronto!

Após assar os filés, desembrulhe do papel alúminio e regue o molho sobre eles.


Bon Appétit!

Camarão com champignon ao molho de açafrão

Sabe aquele final de semana que a gente passa na locadora pra pegar um desenho pra filhota, se depara com um promoção, se atraca com mais 5 filmes e acredita que tudo que tem a fazer no sábado e domingo é ficar grudada na frente da TV com um balde de pipoca? Então.. foi este o final de semana! O saldo geralmente é: um filme  que adoramos, dois que devolvemos intactos, um que dormimos no meio, e... um que não tem nada a ver! Mas desta vez a decisão foi acertadadíssima! Smurfs, Ponyo, Sherlock Holmes, A Riviera não é aqui, Elza e Fred e Julia & Julie. Todos fantásticos e recomendados! Mas quero falar sobre Julia & Julie, que foi a fonte de inspiração para a receita que posto hoje!  

Adoro filmes com temáticas gastronômicas... Como Água para Chocolate, o Tempero da Vida, Chocolate, Tomates Verdes Fritos... e agora, Julia & Julie. Este filme protagonizado pela maravilhosa Meryl Streep e pela fofa Amy Adams traz duas histórias reais, uma passada em 1948, outra em 2002. Julia, uma americana que se muda para Paris por conta do trabalho do seu esposo, e se dedica a cuisine francesa, escreve um livro com 524 receitas e se torna uma grande  apresentadora de programa culinário na TV (uma Ofélia americana). Julie, uma americana com desejos de escritora, em busca de um complemento para a sua vida, se propõe testar com o apoio de seu marido (afinal quem iria se deleitar?) as 524 receitas em 365 dias e cria um blog para narrar suas aventuras a beira do fogão!

O filme é m-ar-a-v-i-l-h-o-s-o daqueles que você se identifica, se emociona, chora, ri, do principio ao fim! Bom... e então a moral da história é que depois de ver esse filme no sábado antes do almoço... ficou a pergunta diária: o que vamos comer hoje? Levantamos possibilidade do mexicano... do churrasquinho... tudo que geralmente eu gosto, com bom custo benefício... mas eu não queria sair para comer... queria cozinhar... eu precisava cozinhar depois de Julia & Julia... não seria leal eu abandonar minha cozinha depois de duas horas com elas... e deveria ser algo rápido, pois estavamos todos com fome... Desci.. abri freezer, geladeira e armário, e o resultado foi esse que divido com vocês!


Camarão com champignon ao molho de açafrão

300/400 gramas de camarão limpo
1 vidro pequeno de champignon cortados em fatias
1/2 cebola grande picada em tirinhas
1 colher de chá de açafrão em pó
1 lata de creme de leite
noz moscada a gosto
sal a gosto
manteiga

Refogue o camarão na manteiga até ficar bem rosinha, acrescente o champignon, a cebola, o açafrão, o sal e a noz moscada. Deixe refogar mais um pouquinho, mas cuidado para a cebola não amolocer demais... coloque o creme de leite, mais um mínimo de fogo e pronto!

Servi com arroz com brócolis e queijo, e batata palha!

Bon Appétit!!!

Anchova Assada

Cozinhar é uma delícia... imaginar as combinações, separar e organizar os ingredientes, visualizar o prato e se deliciar com o resultado... uma verdadeira alquimia pensar os temperos, provar e aprovar... silêncio na cozinha... harmonia entre os aromas e pensamentos... ahhhh... idílico né? Mas.... o cozinhar cotidianamente não é bem assim... 

No dia-a-dia precisamos combinar horários com praticidade, com os ingredientes na geladeira e no armário e muita imaginação para a rotina não saturar o paladar... e tudo isso com aquela pergunta fatídica ecoando: - o que tem pra comer? 

Cada vez mais tenho optado em pegar um dia específico e cozinhar várias opções para deixar comidinhas prontas e saudáveis no freezer. Isso tem facilitado bastante. E também acostumei a ter sempre peixes: em postas, filés ou inteiros, que além do descongelamento, o preparo é muito rápido. Aqui adoramos peixe, saboroso, versátil e nutritivo! Perfeito!

Hoje vou deixar uma receita super simples, para estes dias corridos... e claro... perfeita para qualquer dia! Eu fiz esta semana com anchova, mas pode ser com tainha (aproveitem que ainda estamos em época de tainha). A diferença é que a anchova é mais magra... mas ambas são extremamente deliciosas! 

Anchova assada

1 anchova limpa, sem cabeça
5 dentes de alho picados
Sal
1 limão
Azeite

Lave a anchova e faça pequenos furinhos com a faca. Coloque os pedacinhos de alho nos buraquinhos e também dentro do peixe. Passe sal por dentro e por fora. Coloque a sobre um pedaço de papel alumínio suficiente para que ela seja enrolada. Unte a parte de cima com azeite para não grudar no papel alumínio. Esprema o limão sobre o peixe, enrole o papel fazendo um pacotinho, coloque em um uma forma ou refratário e leve ao forno médio pré aquecido.

Em 25 minutos estará assada. Abra o papel, descobrindo a parte de cima do peixe e deixe secar o líquido por mais ou menos 5 minutinhos.

Prontinho!

Nessa meia hora em que o peixe está no forno, aproveito para fazer uma salada super saborosa e um ótimo acompanhamento!

Alface em tiras
Cenoura ralada fina
Kani (2 bastões para cada prato, cortados ao meio e em tirinhas)
Nozes (3 metades raladas para cada prato)
Gergelim preto
Azeite

Sempre arrumo em pratos individuais, primeiro o alface, em volta a cenoura, o Kani desfiado no centro e ralo as nozes por cima... aí é só salpicar com o gergelim preto, regar com azeite e....

Em tempo: em vez do alho, gengibre ou alcaparras também são ótimas opções para variar o prato! Fica a dica!

Panquecas

Ontem foi dia de panquecas no jantar! Uma opção prática, rápida e muito versátil. Além de combinar com qualquer tipo de recheio, poder ser servida como entrada (mini panquequinhas abertas ficam com carinha de canapés), prato principal (enroladas) ou sobremesa (dobrada ao meio). A massa também pode ser utilizada para montar crepes: dobrando ao meio, em quatro, em quadrado, ou como preferir... só é preciso uma panquequeira com maior diâmetro! Ontem tivemos dois recheios: carne moída com pimentões e espinafre com ricota... difícil dizer qual estava melhor! Levinhas e rápidas de preparar (ainda mais quando os recheios já estavam parcialmente prontos - o freezer que ganhei da minha mãe está tendo participação especial na minha cozinha!). Para a sobremesa a geléia de framboesa foi a combinação perfeita!

Panquecas

2 ovos
1 1/2 xicara de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 fio de óleo

Bater tudo no liquidifciador e fritar na panquequeira ou frigideira baixinha.
Esta receita rende umas 10/12 panquecas finas.Você também pode fazer variações na massa e colorir mais ainda a sua refeição. Um pedaço de cenoura, beterraba ou espinafre batido junto na massa dão um sabor especial e uma alegria a mais na sua refeição!Bon appétit!

Frango Xadrez

Hoje o dia está cinza e chuvoso, mas nada que um prato bem colorido não possa resolver! Acabei de me lembrar de um Frango Xadrez delicioso que adoro fazer... prato rápido, fácil, super nutritivo e saborosíssimo.... e ótima pedida para hoje!! Vou até colocar uma fotinho pra dar água na boca!

700 g peito de frango
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola grande
1/4 repolho roxo pequeno
1 cenoura
1/2 xícara de shoyu
2 colheres de cebolinha picada
2 colheres de alho picado
Azeite para refogar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de maizena
1/2 copo de água
1/2 xícara de amendoim torrado sem pele


Corte o frango, os pimentões, a cebola e as folhas de repolho em cubos. Corte a cenoura em finas fatias (redondas). Em uma panela grande, frite o alho no azeite. Em seguida coloque o frango para refogar. Quando não estiver mais cru, coloque os pimentões, a cenoura e repolho. Coloque o sal, a pimenta-do-reino. Quando os legumes estiverem quase "al dente" coloque a cebola. Regue tudo com o shoyo e a maizena diluída no 1/2 copo de água. Coloque o amendoim. Desligue o fogo e coloque a cebolinha picada.

Bon Appétit!

Tomate Confit

Tomate Confit

Adoro tomate cereja! Mas até pouco tempo atrás, na minha cozinha, a única utilidade para o tomatinho adocicado era na salada... cortadinho ao meio ou inteiro "para estourar na boca" como diz minha filhota! Além de combinar com diversas saladas e decorar o prato, é ótima companhia para os ovos de codornas... delícia! E assim era, até o dia que fui jantar num restaurante francês e lá estava ornamentando o meu prato lindos tomatinhos cerejas, com cabinho e tudo, com carinha de assado (meio murchinho), regado no azeite... um sabor de ervas invadiu o pequeno acerejado, que se tornou simplesmente irresistível... imaginem... por um bom tempo não saía mais da minha cabeça o aroma misturado ao sabor... fato é que depois de conseguir discernir o que é que o deixava tão encantador, pesquisei, adaptei e cheguei a algo tão leve e delicioso como a minha inspiração francesa! Nesta receitinha não vou colocar medidas, pois vou colocando "a olho"... mas acredito que possa ajudar!

Mãos à obra:

Uma caixinha de tomates cereja
Vinagre branco (usei o de arroz)
Açúcar (para minimizar a acidez e dar um sabor especial)
Sal
Alho (um dente cortado em 4)
Alecrim (fresco é o melhor, mas se tiver apenas o seco, também pode ser)
Azeite

Lave os tomatinhos, e sem tirar a parte do cabinho, coloque numa travessa de vidro, de forma que fiquem todos juntinhos, mas não esmagados. Regue os tomatinhos com o vinagre. Com uma colher espalhe açúcar sobre eles, coloque um pouquinho de sal (pitadas espalhadas). Ajeite os pedacinhos de alho e salpique o alecrim. Regue com azeite e leve ao forno médio por uns 15 minutos. Os tomates devem ficar macios, porém firmes. Espere esfriar, coloque num vidro bem bonito e sirva com saladinhas, com torradas, ou como preferir! O resultado é uma conserva, então pode ficar na geladeira por uns 15 dias... se resistirem, claro!

Bon appétit!