Tomate Confit

Tomate Confit

Adoro tomate cereja! Mas até pouco tempo atrás, na minha cozinha, a única utilidade para o tomatinho adocicado era na salada... cortadinho ao meio ou inteiro "para estourar na boca" como diz minha filhota! Além de combinar com diversas saladas e decorar o prato, é ótima companhia para os ovos de codornas... delícia! E assim era, até o dia que fui jantar num restaurante francês e lá estava ornamentando o meu prato lindos tomatinhos cerejas, com cabinho e tudo, com carinha de assado (meio murchinho), regado no azeite... um sabor de ervas invadiu o pequeno acerejado, que se tornou simplesmente irresistível... imaginem... por um bom tempo não saía mais da minha cabeça o aroma misturado ao sabor... fato é que depois de conseguir discernir o que é que o deixava tão encantador, pesquisei, adaptei e cheguei a algo tão leve e delicioso como a minha inspiração francesa! Nesta receitinha não vou colocar medidas, pois vou colocando "a olho"... mas acredito que possa ajudar!

Mãos à obra:

Uma caixinha de tomates cereja
Vinagre branco (usei o de arroz)
Açúcar (para minimizar a acidez e dar um sabor especial)
Sal
Alho (um dente cortado em 4)
Alecrim (fresco é o melhor, mas se tiver apenas o seco, também pode ser)
Azeite

Lave os tomatinhos, e sem tirar a parte do cabinho, coloque numa travessa de vidro, de forma que fiquem todos juntinhos, mas não esmagados. Regue os tomatinhos com o vinagre. Com uma colher espalhe açúcar sobre eles, coloque um pouquinho de sal (pitadas espalhadas). Ajeite os pedacinhos de alho e salpique o alecrim. Regue com azeite e leve ao forno médio por uns 15 minutos. Os tomates devem ficar macios, porém firmes. Espere esfriar, coloque num vidro bem bonito e sirva com saladinhas, com torradas, ou como preferir! O resultado é uma conserva, então pode ficar na geladeira por uns 15 dias... se resistirem, claro!

Bon appétit!

Chutney de Manga

Chutney de Manga

Inspiração para o nome do blog, o chutney de manga é algo simplemente maravilhoso! Apenas lamento ter sido apresentada a ele tão tardiamente. Foi no verão passado, na Ilha Grande - RJ, que me deparei com esta divina iguaria! Depois de dias de chuva, o sol raiou e eu, meu marido e mais um casal que conhecemos na pousada colocamos o pé na trilha para conhecer a Gruta do Acaiá! Lugar mágico! No caminho, após um mergulho na praia de Itaguaçu, paramos para a merecida gelada do dia no primeiro bar da praia Vermelha. Fica a dica... descendo a trilha, o primeiro bar. Tem um deckzinho de madeira... tudo! Fome batendo... e pedimos um peixinho frito (coisa rara na ilha!)... e o mesmo veio acompanhado de um molho sensacional... ali nasceu minha relação com o Chutney de Manga... deleite... voltei para SP e o tal molho não me saía da cabeça... nem o aroma de meu ser... pesquisei, adaptei e cheguei a receita que aqui coloco para ser apreciada e aprovada!

2 mangas cortadas em pedaços bem pequenos (gosto de usar a Aden)
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de vinagre de maçã (pode ser de arroz)
1/2 xícara de gengibre bem picadinho
4 dentes de alho cortado em tirinhas
1 pimenta dedo-de-moça cortada em tirinhas
1/2 colher de chá de sal
noz moscada a gosto
1 pitada de cravo ralado
1 pitada de pimenta-do-reino

Primeiro prepare uma calda com o vinagre e o açúcar. No fogo alto mexa bem até dissolver o açúcar e ficar uma calda grossa. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e coloque a manga bem picadinha. Mexa sempre. Quando estiver quase desmanchando, misture os demais ingredientes e continue mexendo... lentamente e sem pressa, pois quanto mais apurar mais saboroso ficará... o chutney estará pronto quando apresentar a consistência de geléia... (isso demora... ) Pode-se acrescentar também uva passa hidratada... fica uma delícia!Um molho ideal para acompanhar peixe, frango grelhado, carne vermelha, fondue...

Bon appétit!