Nhoque de Abóbora de Colher

Ontem acordei pensando no nhoque de abóbora que minha avó fazia. Deu uma saudade absurda... Há três anos ela não está conosco, mas há bem mais tempo que isso ela já não mais se aventurava pela cozinha... (me lembro bem do tachinho verde que ela usava para preparar a massa... A idade às vezes chega de forma estranha, mas que bom que as boas recordações ficam... até não caber mais dentro de nós e também se esvairem, com a idade, com o tempo, com a vida...

E aproveitando a beleza da lembrança, coloquei a mão na massa e tentei reproduzir o nhoquezinho, tão macio, saboroso e um tanto disforme, afinal é feito a colheradas! Ficou uma delicinha!!! Fiz um molho de carne seca (com pomarola mesmo), mas da próxima será com caseiro! Aí vai... bom compartilhar com vocês!

Nhoque de Abóbora

2 1/2 xíc de abóbora cozida e amassada (usei meia abóbora, aprox. 1200 kg)
1 1/2 xíc de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 ovo
3 colheres de queijo ralado
noz moscada a gosto
sal a gosto

Asse a abóbora em pedaços, envolvida em papel alumínio, por volta de 30 min. Quando estiver bem macia, amasse bem com garfo. Deixe esfriar um pouco. Coloque o a margarina, o ovo, queijo, sal e a noz moscada. Misture bem. Vá colocando aos poucos a farinha, incorporado bem com o garfo, até ficar uma massa bem homogênea.

Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal, um fio de azeite e um pouquinho de manjericão.Coloque aos poucos as colheradas da massa (usei colher de sobremesa, colocando apenas metade de massa e empurrando com o auxílio de outra colher). Quando o nhoque boiar já pode retirar com uma escumadeira. É bem rapidinho... 

Aí é só ir colocando em uma forma untada, bem separadinhos, para que não grudem enquanto você cozinha os outros. Prontinho... só montar o prato, ou travessa, dar uma aquecidinha... regar com azeite e colocar o molho que preferir (o de carne seca foi uma ótima pedida, acho a combinação perfeita!) e... 

Bon appétit!!!

Quiche de alho poró

Finalmente, depois de duas semanas de ausência volto para o meu desamparado Manga com Gengibre. Estes dias estavam tão repletos que não estava dando tempo nem de cozinhar.. imagina escrever! É que além de cozinhar, entre todas as outras atividades diárias, eu também tenho outro hobby: artesanatos! Quadrinhos cenários, caixinhas decoradas, colares, bonecas de pano.... E nestes últimos dias resolvi dar asas para minhas aptidões e entrar numa parceria com uma amiga que também ama artesanatos e faz peças lindas em tecido. Ela já tinha uma caixa locada numa loja coletiva (para quem não conhece, loja coletiva é um espaço com inúmeras caixas/cubos cada uma com um produto diferente, de um dono diferente, como se cada caixa fosse uma lojinha. Vale conhecer! www.cadaqual.net), e estava pensando em ampliar sua caixa, o que foi uma ótima ideia. Agora dividimos um espaço lá na Cada Qual e pela primeira vez estou expondo minhas realizações efetivamente. Para isso... tive que produzir diversas peças simultaneamente, o que me deixou completamente ilhada em tintas, mdf's, 25 de março, miçangas e afins!

Ontem, depois de todo caos pré "empreendedorismo", voltei inspirada para o fogão e fiz um quiche de alho poró que ficou maravilhoso... e divido aqui com vocês! Receita rápida e deliciosa!


Quiche de Alho Poró

Massa:                                         

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (cheias) de margarina
1 ovo
sal

Comece amassando com as pontas dos dedos, vai ficar parecendo uma farofa. Continue amassando até ficar uma massa homogênea, faça uma bola bem lisinha. Enrole num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Abra a massa, numa espessura de mais ou menos meio centímetro e coloque numa forma redonda. Não precisa untar. Faça furinhos com garfo e coloque para pré-assar por 10 minutos em forno de 200 graus. Durante este processo descanso/pré-assar aproveite para preparar o recheio!

Recheio

2 alhos porós
200 gramas de ricota
2 coheres de sopa de cebola
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
sal
noz mostada
azeite

Refogue levemente o alho poró no azeite, junte a ricota (passada no processador ou amassada com o garfo) e a sopa de cebola e misture bem. Coloque a farinha de trigo num copo e adicione o leite aos poucos para não ficar empelotada. Adicione na panela e misture bem. Tempere com sal e a noz moscada. Cozinhe mais um pouco, até sentir que o recheio está firme.

Cobertura

2 claras batidas (não em neve)
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de cebola
cebolinha

Misture bem as claras com o queijo ralado e reserve.

Depois de pré assar a massa coloque o recheio, cubra com a cobertura e polvilhe a sopa de cebola. Leve novamente ao forno - 200 graus - por aproximadamente 20 minutos. Quando sair do forno, coloque a cebolinha e...



Bon appétit!!!

Torta de liquidificador

Aproveitando o tema praticidade da última postagem, trago hoje uma receita super básica e que é um ótimo recurso para variar o lanche da noite: a torta de liquidificador! 

É só dar uma boa olhada na dispensa e na geladeira e dar asas à imaginação, porque qualquer recheio combina com essa torta... atum, legumes, soja, frango, carne, ricota, presunto e queijo, peito de peru, sardinha, abobrinha com provolone, beringela com queijo, e todas as derivações que podem surgir...

Estes dias fiz de frango desfiado com cenoura ralada, milho, ervilha e vagem... ficou deliciosa. E pode congelar os quadradinhos, que na hora do aperto ela está lá para te salvar... às vezes fico com pensamento fixo que quero fazer meia dúzia e deixar todas congeladas... ainda não consegui, mas será facilidade na certa!


Torta de liquidificador

3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 colheres de chá de sal
3 xícaras de trigo
1 colher sopa de fermento


Coloque tudo no liquidificador, menos o fermento. Bata bem e por ultimo coloque o fermento e apenas pulse para misturar. Coloque metade da massa um uma forma untada, coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 40 minutos. 

Uma dica: quando tirar do forno, coloque um pano de prato grosso ou toalha de mesa dobrada por cima da forma, até amornar. Isso faz com que a massa fique mais macia!


Bon appéttit!

Torta de camarão

Adoro receber pessoas queridas em casa! Mas não sei o que acontece com essa pós modernidade "from hell" que sinto que cada vez temos menos tempo para ficar ao lado das pessoas que adoramos estar ao lado.. família, amigos, parece que todos nós estamos sempre ilhados com cotidianos impregnados de responsabilidades, horários, afazeres, e que não nos permitem aquela simples ligação e um "vamos nos ver, tomar alguma coisa, fazer um belisquete e jogar conversa fora". Jogar tempo fora é o que fazemos diariamente nos impondo numa rotina que não cabe nada mais que as obrigações... 

E no mês passado (ops... esse rascunho estava esperando um clique de postagem há quase um ano...) meu pai veio aqui e apesar que nos últimos tempos, momentos assim estão muito aquém do esperado...  espero em breve que este cenário esteja mais agitado! mediante correrias insanas que nos consome e nos desalinha com nossos queridos...


Massa de abrir

2 xícaras de trigo 
¼ xícara de margarina
¼ xícara de banha
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
5 ou 6 colheres de água gelada para dar o ponto da massa

Misture todos os ingredientes até ter uma massa homogênea. Não precisa sovar a massa. Formar uma bola, envolver com filme plástico e deixar descansar na geladeira por mais ou menos uma hora.

Essa massa rende para uma forma pequena, se quiser fazer com a forma de 28cm, calcular uma receita e meia.

Recheio 

400 gramas de camarão cinza (sem limpar)
1 tomate picado
2 cebolas picadas
8 dentes de alho picadinhos
1 lata de ervilha escorrida
uma ponta de colher de chá de açafrão em pó
noz moscada a gosto
2 colheres de farinha de trigo dissolvida em 200 ml de leite
1/3 caixinha de creme de leite
salsinha e cebolinha a gosto
azeite
sal

Fritar o alho em azeite, juntar os camarões limpos e refogar até ficarem rosados. Acrescentar a cebola e tomate de deixar em fogo baixo até o tomate começar a dissolver. Colocar o sal, o açafrão e a noz moscada e por último a ervilha. Não mexer muito após colocar a ervilha para que ela não desmanche. Juntar a mistura de farinha de trigo com leite, e deixar cozinhar até ficar cremoso, e então misturar o creme de leite, salsinha e cebolinha.Às vezes é preciso dar um breque às tortas, empadas, pães, pizzas e massas em geral... senão não há corpitcho que aguente tantas gostosuras! Confesso que até tenho conseguido controlar o desejo e parto para o dobro de saladas e legumes, filezinho de frango grelhado e muito peixe, mas para o lanche tem dias que não é tão fácil fugir do clássico pães e tortas...

Panquecas

Ontem foi dia de panquecas no jantar! Uma opção prática, rápida e muito versátil. Além de combinar com qualquer tipo de recheio, poder ser servida como entrada (mini panquequinhas abertas ficam com carinha de canapés), prato principal (enroladas) ou sobremesa (dobrada ao meio). A massa também pode ser utilizada para montar crepes: dobrando ao meio, em quatro, em quadrado, ou como preferir... só é preciso uma panquequeira com maior diâmetro! Ontem tivemos dois recheios: carne moída com pimentões e espinafre com ricota... difícil dizer qual estava melhor! Levinhas e rápidas de preparar (ainda mais quando os recheios já estavam parcialmente prontos - o freezer que ganhei da minha mãe está tendo participação especial na minha cozinha!). Para a sobremesa a geléia de framboesa foi a combinação perfeita!

Panquecas

2 ovos
1 1/2 xicara de leite
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 fio de óleo

Bater tudo no liquidifciador e fritar na panquequeira ou frigideira baixinha.
Esta receita rende umas 10/12 panquecas finas.Você também pode fazer variações na massa e colorir mais ainda a sua refeição. Um pedaço de cenoura, beterraba ou espinafre batido junto na massa dão um sabor especial e uma alegria a mais na sua refeição!Bon appétit!

Torta de Ricota

Para variar um pouco e ter um prato leve e ao mesmo tempo substancioso, uma ótima aliada é a ricota! E esta torta fica uma delícia e é super simples de fazer! Além das variações: pode-se misturar o recheio à massa, ou dividir em duas partes e montar a torta em seu formato tradicional.

Desta vez eu fiz o recheio à parte, de frango desfiado. Mas fica fantástica também com espinafre, tomate seco, atum, abobrinha e provolone... (tanto de recheio como misturado à massa), ou o que mais você tiver de ideia ou na geladeira!

Massa

500 gramas de ricota fresca

1 pacote de creme de cebola

3 ovos

Amasse bem a ricota com o garfo, junte os ovos e o creme de cebola, misture e reserve.

Recheio

1/2 peito de frango desfiado

1 cebola pequena picada

4 dentes de alho picados

1 tomate picado

1 caixinha de creme de leite

sal

noz moscada

cebolinha e salsinha

Refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte o frango desfiado, refogue bem. Junte o sal e a noz moscada. Coloque o creme de leite e por último a salsinha e a cebolinha.

Unte um pirex de vidro ou forma, coloque metade da massa, o recheio e a outra metade. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos!

Bon appétit!!!

Empadas deliciosas

A receitinha que divido hoje aqui no blog vem atender ao pedido da minha querida e distante prima Márcia... uma receita que levei a vida inteira protelando a fazer, pois como era algo que eu achava ser muuuito trabalhoso, na correria cotidiana jamais havia me aventurado a tamanho empenho. Mas para minha surpresa, descobri que é infinitamente mais fácil que pensei... ok, menos a parte de lavar as forminhas... mas isso claro... é só dividir a missão com os beneficiados, que tenho certeza, não reclamarão frente ao respeitoso benefício!

Uma dica é: prepare a massa e, enquanto ela descansa na geladeira por aproximadamente meia hora, se empenhe no preparo do(s) recheio(s)... é o tempo ideal!

Nesta leva, eu optei por 3 recheios diferentes: alho poró com ricota, frango desfiado e a clássica palmito. Mas palmito lidera... ô combinação perfeita!

Massa

4 colheres de margarina (100gramas)
4 colheres de banha
1 gema
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento químico
¼ xícara de leite
3 xicaras de trigo

Misture tudo menos o leite e a gema... com o garfo misture até formar uma farofa, depois bata a gema com o leite, despeje na "farofa" e continue com o garfo pra massa não ficar molenga...  em seguida mexa com as pontas do dedos.

Deixe meia hora na geladeira enrolada com filme plástico.

Prepare o recheio da sua preferência.

Para montar: Pegue uma quantidade suficiente da massa (em relação ao tamanho de forminha que você irá usar) faça uma bolinha e coloque na forminha. Com os dedos, vá apertando a massa de modo que vá subindo pelas paredes da forminha, deixando uma mesma espessura no fundo e nas laterais.  (não precisa untar!)

Coloque o recheio. Pegue mais um pouquinho de massa para fazer a tampinha. Abra na palma da mão um círculo da espessura aproximada que foi deixada na forminha e coloque a tampinha sobre o recheio. Aperte com delicadeza toda a borda. 

Misture em um recipiente uma gema com um pinguinho de leite. Faça furinhos na tampa com um palito de dente e pincele a mistura na sua empada... 

Prontinho, só ajeitar numa bandeja e levar ao forno médio por aproximadamente 20 minutos, ou até ficar com a cor que desejar!

E...

Bon appéttit!!!