Quiche de alho poró

Finalmente, depois de duas semanas de ausência volto para o meu desamparado Manga com Gengibre. Estes dias estavam tão repletos que não estava dando tempo nem de cozinhar.. imagina escrever! É que além de cozinhar, entre todas as outras atividades diárias, eu também tenho outro hobby: artesanatos! Quadrinhos cenários, caixinhas decoradas, colares, bonecas de pano.... E nestes últimos dias resolvi dar asas para minhas aptidões e entrar numa parceria com uma amiga que também ama artesanatos e faz peças lindas em tecido. Ela já tinha uma caixa locada numa loja coletiva (para quem não conhece, loja coletiva é um espaço com inúmeras caixas/cubos cada uma com um produto diferente, de um dono diferente, como se cada caixa fosse uma lojinha. Vale conhecer! www.cadaqual.net), e estava pensando em ampliar sua caixa, o que foi uma ótima ideia. Agora dividimos um espaço lá na Cada Qual e pela primeira vez estou expondo minhas realizações efetivamente. Para isso... tive que produzir diversas peças simultaneamente, o que me deixou completamente ilhada em tintas, mdf's, 25 de março, miçangas e afins!

Ontem, depois de todo caos pré "empreendedorismo", voltei inspirada para o fogão e fiz um quiche de alho poró que ficou maravilhoso... e divido aqui com vocês! Receita rápida e deliciosa!


Quiche de Alho Poró

Massa:                                         

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (cheias) de margarina
1 ovo
sal

Comece amassando com as pontas dos dedos, vai ficar parecendo uma farofa. Continue amassando até ficar uma massa homogênea, faça uma bola bem lisinha. Enrole num filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos. Abra a massa, numa espessura de mais ou menos meio centímetro e coloque numa forma redonda. Não precisa untar. Faça furinhos com garfo e coloque para pré-assar por 10 minutos em forno de 200 graus. Durante este processo descanso/pré-assar aproveite para preparar o recheio!

Recheio

2 alhos porós
200 gramas de ricota
2 coheres de sopa de cebola
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
sal
noz mostada
azeite

Refogue levemente o alho poró no azeite, junte a ricota (passada no processador ou amassada com o garfo) e a sopa de cebola e misture bem. Coloque a farinha de trigo num copo e adicione o leite aos poucos para não ficar empelotada. Adicione na panela e misture bem. Tempere com sal e a noz moscada. Cozinhe mais um pouco, até sentir que o recheio está firme.

Cobertura

2 claras batidas (não em neve)
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de cebola
cebolinha

Misture bem as claras com o queijo ralado e reserve.

Depois de pré assar a massa coloque o recheio, cubra com a cobertura e polvilhe a sopa de cebola. Leve novamente ao forno - 200 graus - por aproximadamente 20 minutos. Quando sair do forno, coloque a cebolinha e...



Bon appétit!!!

Torta de liquidificador

Aproveitando o tema praticidade da última postagem, trago hoje uma receita super básica e que é um ótimo recurso para variar o lanche da noite: a torta de liquidificador! 

É só dar uma boa olhada na dispensa e na geladeira e dar asas à imaginação, porque qualquer recheio combina com essa torta... atum, legumes, soja, frango, carne, ricota, presunto e queijo, peito de peru, sardinha, abobrinha com provolone, beringela com queijo, e todas as derivações que podem surgir...

Estes dias fiz de frango desfiado com cenoura ralada, milho, ervilha e vagem... ficou deliciosa. E pode congelar os quadradinhos, que na hora do aperto ela está lá para te salvar... às vezes fico com pensamento fixo que quero fazer meia dúzia e deixar todas congeladas... ainda não consegui, mas será facilidade na certa!


Torta de liquidificador

3 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
2 colheres de chá de sal
3 xícaras de trigo
1 colher sopa de fermento


Coloque tudo no liquidificador, menos o fermento. Bata bem e por ultimo coloque o fermento e apenas pulse para misturar. Coloque metade da massa um uma forma untada, coloque o recheio de sua preferência e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio pré aquecido por mais ou menos 40 minutos. 

Uma dica: quando tirar do forno, coloque um pano de prato grosso ou toalha de mesa dobrada por cima da forma, até amornar. Isso faz com que a massa fique mais macia!


Bon appéttit!

Torta de camarão

Adoro receber pessoas queridas em casa! Mas não sei o que acontece com essa pós modernidade "from hell" que sinto que cada vez temos menos tempo para ficar ao lado das pessoas que adoramos estar ao lado.. família, amigos, parece que todos nós estamos sempre ilhados com cotidianos impregnados de responsabilidades, horários, afazeres, e que não nos permitem aquela simples ligação e um "vamos nos ver, tomar alguma coisa, fazer um belisquete e jogar conversa fora". Jogar tempo fora é o que fazemos diariamente nos impondo numa rotina que não cabe nada mais que as obrigações... 

E no mês passado (ops... esse rascunho estava esperando um clique de postagem há quase um ano...) meu pai veio aqui e apesar que nos últimos tempos, momentos assim estão muito aquém do esperado...  espero em breve que este cenário esteja mais agitado! mediante correrias insanas que nos consome e nos desalinha com nossos queridos...


Massa de abrir

2 xícaras de trigo 
¼ xícara de margarina
¼ xícara de banha
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
5 ou 6 colheres de água gelada para dar o ponto da massa

Misture todos os ingredientes até ter uma massa homogênea. Não precisa sovar a massa. Formar uma bola, envolver com filme plástico e deixar descansar na geladeira por mais ou menos uma hora.

Essa massa rende para uma forma pequena, se quiser fazer com a forma de 28cm, calcular uma receita e meia.

Recheio 

400 gramas de camarão cinza (sem limpar)
1 tomate picado
2 cebolas picadas
8 dentes de alho picadinhos
1 lata de ervilha escorrida
uma ponta de colher de chá de açafrão em pó
noz moscada a gosto
2 colheres de farinha de trigo dissolvida em 200 ml de leite
1/3 caixinha de creme de leite
salsinha e cebolinha a gosto
azeite
sal

Fritar o alho em azeite, juntar os camarões limpos e refogar até ficarem rosados. Acrescentar a cebola e tomate de deixar em fogo baixo até o tomate começar a dissolver. Colocar o sal, o açafrão e a noz moscada e por último a ervilha. Não mexer muito após colocar a ervilha para que ela não desmanche. Juntar a mistura de farinha de trigo com leite, e deixar cozinhar até ficar cremoso, e então misturar o creme de leite, salsinha e cebolinha.Às vezes é preciso dar um breque às tortas, empadas, pães, pizzas e massas em geral... senão não há corpitcho que aguente tantas gostosuras! Confesso que até tenho conseguido controlar o desejo e parto para o dobro de saladas e legumes, filezinho de frango grelhado e muito peixe, mas para o lanche tem dias que não é tão fácil fugir do clássico pães e tortas...

Bolo de maça

Sem dúvida este é o bolo que mais fiz na minha vida... apesar que agora o Bolo Zás Trás está muito próximo do recorde!!! Mas este bolo de maçã faz e sempre fez muito sucesso!

Quando minha fihota nasceu eu estava terminando a faculdade e ele (junto com as tortinhas que em breve coloco a receita) foi responsável por uma renda extra, já que não estava trabalhando! Vendia muito! Eu fazia mini bolos em forminhas de bombocado e colocava em saquinhos transparentes com desenhos geométricos ou qualquer coisa parecida. Amarrava com fitilhos... ficavam lindos! Lembro que toda aula de política meu professor comprava de lanche para ele e levava ainda uns três para a família! Enfim, este bolo é delicioso, perfeito para um cafezinho verpertino, é ótimo pra comer quente ou frio, e ainda vira uma fantástica sobremesa em fina fatia servido com sorvete de creme!

Bolo de Maçã

2 colheres de margarina
1 xícara de açúcar (geralmente uso o mascavo)
3 ovos
3 maças (médias) com casca picadas em quadradinhos
1 xícara de aveia (gosto de usar aquela em flocos grossos)
1 1/2 de farinha de trigo
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento

Cobertura

Misture 1/2 xícara de ácúcar (branco) com 1 colher de sopa de canela

Bata a margarina com o açúcar até ficar bem cremoso. Acrescente os ovos. Bata até ficar bem homogêneo. Misture a aveia, as maças, o trigo e a canela. Por último coloque o fermento e mexa delicadamente. Coloque em forma untada, polvilhe a cobertura por todo o bolo e leve em forno médio por aproximadamente 35 minutos. O tempo de forno sempre varia de acordo com cada fogão!

Bon Appétit!!!

Bolo de Ovomatine com Açúcar Mascavo

Feliz 2012! Alegrias, amor, paz, realizações e muita gastronomia para vocês!

Depois de mais um chá de sumiço estou aqui novamente! Desta vez além da lojinha que me tomou um tempo razoável, teve meu casamento (sim, me casei, não é lindo? ♥♥) e o final de ano foi uma bagunça das grandes... nem tempo pra ir pra querida cozinha eu estava tendo... quanto mais postar receitinhas por aqui! Mas agora, já passado um terço do primeiro mês do ano.. vamos ver se consigo retomar com afinco e dividir com vocês as receitas costumeiras, antigas, novas, rápidas, elaboradas... enfim... as receitas que fazem parte do meu dia-a-dia!

Ontem a tarde, naquela chuva intermitente a única coisa que pensava é que precisava fazer um bolo. Não queria nenhum dos que costumo fazer... então fui até a cozinha, olhei pro pessoal dentro do armário e comecei montar a escala! O resultado foi maravilhoso e bolo já acabou... Aproveitem as férias das crianças e mãos a obra pra uma tarde saborosa!


Bolo de Ovomatine com Açúcar Mascavo

3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo (daquele bem escuro)
2 colheres de margarina
1 xícara de Ovomaltine
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento

Bata bem os ovos com o açúcar e a margarina. Deixe ficar bem cremoso. Junte o Ovomaltine e o leite. Coloque a farinha, mas apenas pulse (se estiver usando o Master) ou mexa levemente. Coloque por fim o fermento e misture levemente. Coloque em um forma untada (eu uso sempre a redonda com furo no meio) e leve em forno médio por aproximadamente 30/35 minutos (lembre-se que o tempo depende do seu forno).


Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher de margarina
raspas de um limão

Coloque o leite condensado e a margarina numa panela, leve ao fogo bem baixinho e deixe em ponto de brigadeiro mole. Após desenformar, despeje sobre o bolo e polvilhe as raspas de limão. E...

Bon Appétit!!!

Bolo de café

Alguns domingos atrás fui fazer uma visita a uma tia muito querida. E apesar da escassez de tempo que faz com que não tenhamos tantas tardes livres quanto desejamos, sempre quando nos vemos passamos algumas horas tomando café e colocando a conversa em dia... E neste dia ela havia preparado para me receber um delicioso bolo de café... leve, fofo e um pouco úmido, com um suave aroma de limão! Sensacional! Junto com o sabor que ficou na memória, trouxe a receita, que divido aqui no blog...Ah, ontem foi dia de bolo aqui em casa, e nem preciso dizer que tem apenas dois pedacinhos!
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos (claras em neve)
1 colher de fermento em pó
1/3 de xícara de margarina em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de café solúvel em pó
1 xícara de leite
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de casca de limão ralada


COBERTURA

Peneire 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro (eu usei açucar refinado) com 1 colher de chá de café soluvel em pó. Reserve.


Bata as claras em neve, adicionando aos poucos metade do açúcar (1/2 xícara). Reserve. Peneire numa vasilha o trigo, o restante do açúcar, o fermento e o café soluvel. Adicione a margarina, 1/2 xícara de leite, o suco e as raspas de limão. Bata na batedeira por um minuto em velocidade média. Acrescente as gemas e o restante do leite. Cuidadosamente misture as claras em neve (use um misturador, não misture com a batedeira para que fique bem fofinho). Coloque em forma untada, em forno médio pré aquecido. Desenforme (ou não) e polvilhe a cobertura.

Bolo Zás Trás

Sabe aquela tarde gostosa, que bate uma vontade de um cafezinho com bolo? Imagina aquele cheirinho de bolo de milho com café fresquinho... hummm... deu até vontade de continuar o post depois e ir para a cozinha agora! Mas vou me concentrar e dividir com vocês uma receita simples e deliciosa. Há uns 10 anos atrás minha mãe me passou esta receita do bolo "Zás Trás". Sim... um bolo preparado tão rapidamente como este só poderia ter mesmo este nome. E esta receita me acompanha fielmente, encanta a todos a que apresento e virou referência... vale a pena experimentar!


1 lata de milho (sem água)
1 xícara de leite
3 ovos
1 1/2 de açúcar
8 colheres de fubá
1/3 xícara de óleo
1/2 colher de sopa de erva-doce
1 colher de sopa de fermento

Bater todos os ingredientes (menos o fermento) no liquificador. Colocar o fermento e apenas pulsar para misturar. Colocar em forma untada, levar ao forno médio, por aproximadamente 45 minutos. Bolo pronto!

Bon appétit!