Nhoque de Abóbora de Colher

Ontem acordei pensando no nhoque de abóbora que minha avó fazia. Deu uma saudade absurda... Há três anos ela não está conosco, mas há bem mais tempo que isso ela já não mais se aventurava pela cozinha... (me lembro bem do tachinho verde que ela usava para preparar a massa... A idade às vezes chega de forma estranha, mas que bom que as boas recordações ficam... até não caber mais dentro de nós e também se esvairem, com a idade, com o tempo, com a vida...

E aproveitando a beleza da lembrança, coloquei a mão na massa e tentei reproduzir o nhoquezinho, tão macio, saboroso e um tanto disforme, afinal é feito a colheradas! Ficou uma delicinha!!! Fiz um molho de carne seca (com pomarola mesmo), mas da próxima será com caseiro! Aí vai... bom compartilhar com vocês!

Nhoque de Abóbora

2 1/2 xíc de abóbora cozida e amassada (usei meia abóbora, aprox. 1200 kg)
1 1/2 xíc de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 ovo
3 colheres de queijo ralado
noz moscada a gosto
sal a gosto

Asse a abóbora em pedaços, envolvida em papel alumínio, por volta de 30 min. Quando estiver bem macia, amasse bem com garfo. Deixe esfriar um pouco. Coloque o a margarina, o ovo, queijo, sal e a noz moscada. Misture bem. Vá colocando aos poucos a farinha, incorporado bem com o garfo, até ficar uma massa bem homogênea.

Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal, um fio de azeite e um pouquinho de manjericão.Coloque aos poucos as colheradas da massa (usei colher de sobremesa, colocando apenas metade de massa e empurrando com o auxílio de outra colher). Quando o nhoque boiar já pode retirar com uma escumadeira. É bem rapidinho... 

Aí é só ir colocando em uma forma untada, bem separadinhos, para que não grudem enquanto você cozinha os outros. Prontinho... só montar o prato, ou travessa, dar uma aquecidinha... regar com azeite e colocar o molho que preferir (o de carne seca foi uma ótima pedida, acho a combinação perfeita!) e... 

Bon appétit!!!

Pudim de Leite Condensado

Eu não sou muito fã de fazer doces... doce para mim tem dia de pico, aquele dia que você tem apenas uma opção... ou come doce ou fica maluca... fora esses dias (está bem, não são tão escassos assim, rs), passo muito bem sem... e talvez por isso eu não tenha costume de me aventurar pelas receitas açucaradas...

Todo ano faço no Natal um cheesecake, que de tanto fazer virou minha especialidade e fica mesmo muuito bom, com qual quer que seja a geleia, mas esse eu vou dividir a receita depois! Hoje eu vim mesmo com a ideia do Pudim de Leite Condensado. Esse sim poderia ser feito inúmeras vezes... é super simples de fazer e acho que não tem quem não goste!

Vai a receitinha:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medir o leite na lata do leite condensado)

2 ovos

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5 colheres de açúcar para o caramelo

Coloque o açúcar na forma de pudim e leve diretamente ao fogo baixinho, segurando com uma luva e girando para que o açúcar derreta por igual e mais rapidamente. Assim que derreter, desligue o fogo e reserve.

Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. (eu deixo bater até espumar)

Despeje na forma com o caramelo. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria (coloque água quente em uma assadeira) e coloque a forma dentro.

Deixe assar em forno médio por 50 minutos.

Espere esfriar, coloque na geladeira. Quando estiver bem gelado pode desenformar. (Passe uma faca na lateral e no meio, leve rapidamente ao fogo para desgrudar do fundo e vire no prato que preferir!)

Bon appétit!

Risoto de Shimeji

E chegou o tão esperado 2014! 

E meu desejo é seja um ano de realizações, de sonhos e novos desejos!!!

Que 2014 seja um ano de paz, de amor, de simplicidade, de encontros, de amizade, de trocas!!!

Que 2014 seja um ano recheado de sabores, cores e aromas!!! 

2013 foi um ano muito interessante. Exaustivo, mas interessante! Aprendi muito, desempenhei diversas e diferentes atividades. Tiramos do mundo das ideias o Espaço91, dei asas a minha produção gastronômica no Espaço e finalizei o ano com diversas encomendas! O balanço geral foi bem positivo, só precisando de uns dias na praia para restabelecer o corpitcho e alma e continuar com a mão na massa!

E hoje, no primeiro dia do ano, quero compartilhar a receita que fiz para o último jantar de 2013: Risoto de Shimeji! Realmente ficou maravilhoso, cremoso, com o sabor leve e acentuado do shimeji (mesmo que paradoxalmente) e um aroma sensacional! 


1 litro de água
1 envelope de hondashi (pode ser uma colher de Missô)  ou então um caldo de legumes pré preparado
200 g de shimeji lavado e separado em pequenos buquês
1/4 xícara de shoyu
1 colher de chá de glutamato monossódico (ajinomoto)
4 dentes pequenos de alho cortado em tiras finas
1/2 cebola pequena cortada em tiras finas

1 xícara de arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de parmesão ralado grosso
5 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
cebolinha a gosto


Para preparar, dividi em etapas:

1) Coloque para ferver 1 litro de água com o hondashi.

2) Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira, junte o shimeji, deixe refogar por uns dois minutinhos, acrescente o glutamato monossódico e o shoyu. Abafe com uma tampa, desligue o fogo e reserve.

3) Derreta 2 colheres da manteiga em uma panela funda (eu também ainda não tenho uma panela própria de risoto!), junte o alho, frite até começar levemente dourar, junte a cebola e refogue. Junte o arroz e frite até que fique bem branquinho. Junte o vinho e vá mexendo de vez em quando... Quando estiver quase seco, junte uma concha do caldo de hondashi, mexa de vez em quando, repita mais uma vez (é meio repetitivo na explicação, mas é assim mesmo!)... quando estiver quase secando coloque o líquido que se formou na panela do shimeji. Deixe secar um pouco e junte o shimeji. Veja o ponto do arroz... talvez ainda tenha que colocar mais uma concha do caldo... mexendo sempre! (isso também depende do seu gosto.. eu gosto bem al dente)

Acrescente as duas colheres restantes de manteiga, espalhando pequenos pedaços pela panela, junte o parmesão, mexa bem, mas levemente, e pode desligar o fogo! Está pronto!

Salpique a cebolinha por cima e ... bon appétit!

Como acompanhamento, preparei filé de san peter, assados em papel alumínio individualmente, apenas com sal, azeite e uns shimejinhos para decorar e dar um leve sabor!

Saladinha de alface americana, tomate cereja e cenoura também estava presente, com um toque de batata palha!

E assim deliciosamente acabou meu 2013!!! Bora pra 2014!!!

;)

Quer ter em casa as delícias do Manga com Gengibre?

Como vocês sabem, o Manga com Gengibre nasceu de um desejo de compartilhar as receitas de algumas comidinhas que faço aqui em casa, que todos gostam e que tantas vezes me via passando aos amigos e família...

Então publicar e contar um pouquinho do momento que estava preparando foi algo que achei interessante. Mesmo com pouco tempo e nem conseguindo colocar tantas receitas como imaginado, tem sido algo que me faz bem... rs...
Em julho deste ano assumi uma parceria com o Espaço 91, produzindo a parte gastronômica dos encontros musicais. Isso foi realmente muito bacana, e algumas receitas se tornaram referência entre os amigos... e por várias vezes ao final me vi montando uma “quentinha” para que pudessem levar para casa pro dia seguinte...

Então pensei, conversei, aceitei sugestões e decidi que agora o Manga com Gengibre vai sair do blog e ir direto para a casa daqueles que querem uma comidinha gostosa, leve, saborosa e prática! 

O cardápio está começando tímido, mas cheio de capricho... aqueles que já conhecem, aprovaram e pediram bis...
  

Ter algumas alternativas já prontinhas em casa, feitas de forma artesanal, só com produtos de qualidade e muito carinho é uma ótima opção, principalmente para essa época do ano, que ficamos malucos com tantas coisas a fazer! 


O Manga com Gengibre está oferecendo algumas opções:

Pedidos in Box pelo Facebook ou pelo email: glauciapas@gmail.com


Feliz em dividir com vocês essa minha nova empreitada!

Conto com ajuda na divulgação e compartilhamento, e claro, com as encomendas! ;)

Obrigada, e ... bon appétit!!

Frango ao leite de coco com castanha do pará

Feriado, acordar mais tarde, cozinhar mais tarde, tranquilidade... e surge aquele dilema: o que fazer para o almoço?

Hoje foi um daqueles dias em que fico olhando para a geladeira e armário e pensando o que orna com o quê... não queria fazer uma comidinha convencional demais, estava com vontade de experimentar sabores... e cheguei numa equação bem bacana, e que agora preciso compartilhar com vocês! 

Deveria ter tirado uma foto do prato, ficou uma apresentação ótima... mas pensei nisso tarde demais!

Vamos lá:

4 filés de frango (cortados em quadradinhos) 
1 xícara de leite
4 dentes de alho (cortados em fatias finas e largas, na direção do comprimento)
6 castanhas do pará (agora do Brasil) picadas em pedaços grandes 
1 tomate (picado sem as sementes)
1 vidro de leite de coco
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de sobremesa de sal
1 colher de coentro picado
1 colher de chá de amido de milho
1 pitada de pimenta calabresa
azeite de dendê


Deixe o frango por aproximadamente 30 minutos descansando no leite.

Frite o alho no azeite de dendê. Junte o frango, refogue bem até ficar cozido e macio. Junte a castanha, o sal, a páprica, a pimenta e o tomate. Coloque um pouco mais de meia garrafinha de leite de coco. Deixe ferver. Em um copo, dissolva o amido de milho no restante do leite de coco, e junte a panela. 

Deixe engrossar levemente. Coloque o coentro, misture e apague o fogo. Está pronto!

Como acompanhamento, fiz um arroz daqueles Mix Cereais. Acrescentei um pouco de quinua e cozinhei o arroz apenas com água. Cortei meia cebola em tiras finas e caramelizei no açúcar. Juntei o arroz cozido e coloquei sal! Fácil assim... e saborosíssimo!

É um prato bem simples e rápido de fazer! Ficou leve e super gostoso!

Experimente, e bon appétit!!

Biscoito de Polvilho

Ou o tempo anda voando rápido demais, ou eu estou demasiadamente ocupada... ou será... demasiadamente desorganizada com o tempo? Seja lá qual for das alternativas (meu voto é a para a terceira!) as férias escolares me trouxeram mais inspiração para postar receitinhas novamente! 

E férias é sinônimo de criatividade... ou pelo menos deveria ser... já que a máxima dos pequenos é: "o que vamos fazer hoje?". Então entre passeios em  Sesc's e cinema, brincar de pintar e escrever, montar brinquedos de sucatas, e assistir filmes, minha solução criativa é também colocar minha pequena na cozinha!

Confesso que não tenho muita paciência para brincar de casinha, ou de polly, então brincar de fazer comida de verdade acaba sendo muito mais prazeroso e divertido, além de saboroso, claro!

Na semana passada foi a vez dos biscoitos de polvilho. São super simples de preparar e ótimo para um lanche da tarde. A receita rende bem, deve ter dado uns 50 biscoitinhos e se sobrar para o dia seguinte, a dica é colocar uns minutinhos em forno quente que ficam crocantes novamente.

Ah, se não tiver saco de confeitar, como no meu caso, utilize o próprio saquinho do polvilho, lave e seque bem, encha com a massa e corte o biquinho. 

Biscoito de Polvilho

3 copos de polvilho doce
1 copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de água
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Ferva a água, o óleo e o sal e escalde o polvilho. Espere esfriar e acrescente os ovos inteiros até a massa ficar mole. Mexa bem com um garfo para que fique bem homogênea. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pequeno e em uma forma untada faça pequenos círculos um a um, deixando espaço entre eles. Coloque em forno quente por uns 10 minutos e depois deixe mais uns 10 ou 15 minutos em forno brando para secar.

Bon appettit!!!

Bolachinha Nutritiva de Aveia

Adoro adaptar receitas... esta aqui era de uma bolachinha de aveia mais básica, mas achei interessante fazer algumas mudanças e deixá-la ainda mais saudável... troquei o açúcar branco pelo mascavo (adoro usar aquele bem escuro, pena que não é tão fácil de encontrar) e adicionei sementes. Como é uma receita que faço com frequência, sempre alterno os tipos de sementes, assim sempre temos novos sabores, nova carinha e ninguém enjoa da mesma bolachinha! As que mais uso são: linhaça, semente de papoula, gergelim, girassol, castanha do pará e nozes, mas também fica uma delícia com gotas de chocolate. Minha filhota adora me ajudar na cozinha, e fica por conta dela decorar com uma gotinha de chocolate por cima ou com estrelinhas de confeito! Bonitinhas, nutritivas e saborosas!

Bolachinha Nutritiva de Aveia

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina bem cheia

1 xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa) sementes (da sua preferência)

1 xícara de aveia

1 xícara de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento

Margarina para untar a forma

Bata bem o ovo, misture a margarina e o açúcar mascavo até ficar um creme bem liso. Coloque a canela, linhaça, a aveia e o fermento misture bem. Aos poucos misture a farinha de trigo. Unte bem de leve uma forma, e coloque aos poucos meia colher de massa, com ajuda de 2 colheres, formando cada bolachinha. Deixe um espaço de uns 2 cm entre eslas, pois elas se espalham.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 a 15 minutos.

Quando ainda quentes as bolachinhas ficam macias, quando esfriam ficam crocantes por fora!

Ótima alternativa para o lanche da tarde ou lanchinho da escola!

Bon Appétit!